 |
 |
 |
Tüplü veya köklü, aşısız asma fidanı (çöğür) talepleri de karşılanmaktadır. |
|
Ticari Sınıflandırma
Üzümler ticari olarak değerlendirme şekillerine göre sofralık, kurutmalık, şaraplık – şıralık olmak üzere başlıca 3 guruba ayrılırlar.
1. Sofralık Üzümler
Bunlar taze olarak tüketilmek üzere yetiştirilen üzüm çeşitleridir. Sofralık üzümlerin hem yeme kalitesi yüksek, hem de görünüşleri çekici olmalıdır. Bu üzümler aynı zamanda uzun süreli nakil ve muhafazaya uygun özellikler taşımalıdırlar.
Son yıllarda çekirdeksiz çeşitlerin sofralık tüketimde giderek daha fazla tercih edildiği gözlenmektedir.
Ülkemizde sofralık olarak daha çok yöresel, ince kabuklu ve sulu çeşitler (Hatunparmağı, Parmak, Yapıncak, Narince, Gülüzümü, Hasandede, Dimrit gibi) tercih edilmektedir.
2. Kurutmalık üzümler
Ürünleri tabî ya da kontrollü şartlarda kurutulduğunda, belirli standartlara uygun kalitede kuru üzüm veren çeşitlerdir. Kuru üzümün yumuşak bir yapıya sahip olması, kaliteyi belirleyen en önemli hususiyettir. Kurutmalık üzümlerde nem oranı %17 dolayında olmalıdır. Dünyada kuru üzüm denildiğinde, özellikle ticari potansiyelinin çok yüksek olması nedeniyle çekirdeksiz kuru üzüm anlaşılmaktadır.
Dünya çekirdeksiz kuru üzüm pazarlarında başlıca iki tip ürün işlem görmektedir. Bunlar yaş üzümün hiçbir kimyevi uygulamaya tabi tutulmadan kurutulması sonucu elde edilen ve koyu gri siyah veya gri kahverengi sert kabuklu, kuru ve yüzeyi yağsız bir yapıda olan “Naturel Kuru Üzüm” ile, ürünün hasattan sonra değişik eriyiklere bandırılarak kurutulması ile elde edilen açık renkli, yumuşak dokulu, yüzeyi yağlı olan “Bandırılmış Kuru Üzüm”dür.
Dünya’da ticari manada çekirdeksiz kuru üzüm üretiminde kullanılan en önemli çeşit bir Türk çeşidi olan Sultani Çekirdeksiz’dir.
Çekirdekli kuru üzüm üretimi amacıyla dünyada en yaygın olarak yetiştirilen çeşit ise İskenderiye Misketi’dir. Ülkemizdeki en verimli çeşitler ise Güney Doğu Anadolu Bölgesinde yaygın olarak yetiştirilen Besni, Dımışkı ve Rumi’dir. Bunların yanı sıra Razaki ve Dimrit önemli ölçüde kurutmalık olarak değerlendirilen üzüm çeşitlerimizdir.
3. Şaraplık ve Şıralık Üzümler
Şaraplık ve şıralık üzümlerin tipik özellikleri daha küçük tanelere ve salkımlara sahip, ince kabuklu ve bol şıralı olmalarıdır. Şıranın bileşimi ile ilgili özellikler çeşitlere özgü olmakla beraber, iklim ve toprak şartlarının yanı sıra, sulama ve gübreleme gibi bakım şartları ile de yakından alakalıdır.
Yerli çeşitlerimizden kaliteli şarap üretimine uygun olanlar arasında Kalecik Karası, Öküzgözü, Boğazkere, Adakarası (Kırmızı Şaraplık), ile Narince, Emir ve Sungurlu (Beyaz Şaraplık) en tanınan çeşitlerdir.
Buna karşılık ülkemizin özellikle başta Güney Doğu olmak üzere, Orta Doğu ve Orta Güney tarım bölgelerinde yetiştirilen şıralık çeşitler Kabarcık, Dökülgen, Dimrit gibi çeşitler bizim en meşhur çeşitlerimizdir.